汤底做好，将格子锅放到凹槽里，汤底转移到格子锅里，将底下的炉子火打开，控火的贴片拨开，再将其他准备好的食物一格格放进去煮。
等大部分的食物都入味煮熟了，有客人好奇，余清泽又让畅哥儿先弄了一碗，用小刀切成小块的，沾上辣椒酱，去给客人们试吃。
“哟，这个圆圆的是肉还是面粉做的？”
“客人，这叫猪肉丸子，是猪肉做的，您尝尝看。”
“小哥儿，这个又是什么？”
“这是豆腐泡，很好吃的，您先试试看。”
“这个呢？”
“这是面筋，可好吃了，保证您喜欢。”
“……”
一碗吃食里面，好几样他们没见过的新鲜东西，客人们都乐意尝尝新。
“唔，这海带味道很鲜呢。”
“这萝卜比我家炖的那个可好吃多了啊。”
“这豆腐泡，好吃，汤汁多！”
“这肉丸子才好吃呢。”
“……”
“这怎么卖啊？”
“客人，青菜一文钱两串，海带萝卜莲藕片一文钱一串，豆腐泡豆腐串干豆腐块面筋野蘑菇两文钱一串，肉丸子一文钱一粒。”
“嗬，还不便宜呀？你看这肉丸子这么丁点大，就要一文钱一粒了。这豆腐泡一串才三个呢。”
“客人，您就说，咱这味道值不值得这个价？你要是在城里能找出第二家，畅哥儿我今天请您吃一碗肉丸子！”
“哈哈哈，这小哥儿，嘴巴忒利索！行了，给我来一串海带一串豆腐串一串面筋，两，呃，三个肉丸子！”
“行勒，客人您稍等，马上来。”
“那小哥儿，我也来两串豆腐泡，两个肉丸子！再来一碗凉粉！”
“诶，我也加一碗凉粉！”
“马上来，您稍等。”
“……”
一旦有人开始买了，后面的人也都跟着买起来，都想尝尝鲜，真的尝了之后，就被这比自己家做出来的要好吃的咸香的味道所俘虏了。
“明明就是块豆腐干，为什么就比我家的好吃呢？”
“你别说豆腐干，这豆腐泡和面筋什么的，我硬是吃出了肉的感觉，也是怪了。”
余清泽笑，这豆腐泡和面筋都是油炸出来的，本来就能带来一种有油水的满足感；而且汤汁也是肉骨头汤，煮熟沾满汤汁后，可不就满是‘肉’的味道嘛。
两个铁格子里的吃食很快就卖完了，余清泽又迅速补上。这么热的天，边煮边卖，生意竟比凉面凉皮还好一些。
吃完热的，许多客人又会要一碗凉粉降降温，也算套餐了。
不过在卖这个的时候，有个算账的问题。
为了迅速区别，余清泽特意将竹签做了区分，弄了不同的颜色做标记，不过畅哥儿到底没有现代人那么快能速算出来。余清泽便让常乐负责凉面凉皮，他来装关东煮，每装好一碗，他就告诉畅哥儿这碗多少钱，并跟客人说明了，用上菜即付账的方式。
有些客人有微词，不过很多客人还是能理解，反正都是要给钱的，吃前给和后给，区别也不大。
等到后来，畅哥儿忙不过来，余清泽便让客人直接到小吃车前点餐，就节约时间了。
米哥儿是每天必来他们小吃摊转一圈的，今日见了新吃食，当即打包了三大碗回去。
自从吃了余清泽做的菜后，蔡老爷子夫夫和蔡家二少爷每天都念着，已经成了余清泽的忠实顾客。这会见米哥儿又带回来新吃食，三人就立马围着桌子吃起来。
三大碗，一碗是蔡老爷子夫夫和二少爷的，另一碗是他们这些小厮的，最后一碗是给福伯他们带的。
看见二少爷一口接一口的吃，米哥儿赶紧吞下嘴里的面筋，说道：“二少爷，余老板说你脾胃虚弱不能多吃，每样尝一口就够了。”
“啊？可是我想吃啊。”蔡云蔚手里举着一串肉丸子，才吃了一个呢。
蔡老爷子听了，赶紧伸手将蔡云蔚手里的肉丸子抢了过来，笑眯眯道：“蔚儿听话，余老板说不能多吃就不能多吃。这个肉丸子，我帮你吃啊，乖。”
蔡老夫郎斜了老伴一眼，这么说，不是让蔚儿更加想吃吗。
蔡云蔚看着爷爷一口一个肉丸子，吞吞口水，想吃，委屈。
虽然关东煮是热食，但胜在吃法新鲜，味道诱人，食客们尝过后便念念不忘了。
等到他们回到家再吃到家里做的菜，顿时觉得那味道怎么吃怎么寡淡，顿时咽不下去了。
后面，干脆有人直接带上食盒，去打包小吃摊的关东煮回去送饭了，还有不少客人要求汤汁一定要多加点，好喝。
有人带头，便有人效仿，后来许多人都成了自带食盒的打包客，倒也省却了余清泽他们洗碗收拾的不少功夫。
关东煮的推出又获得了成功。
从凉面凉皮、酸豆角酸萝卜，到咸甜凉粉，再到关东煮，余记一口鲜小吃摊在短短一个月不到的时间内成为了整个桐山城最火热的小吃摊。
其他的小摊贩虽然看见眼热，但也只能眼热了，谁让人家总能弄出新鲜的吃食来呢，而且每一样的味道还都好得不得了。
这本事，也只能羡慕了。
忙了几天。