豆腐与豆皮等其他豆制品都是家里做的，在天寒地冻的时候把豆腐往外放上一夜，冻成块之后就成了莫文远十分喜爱的冻豆腐。
此物最适合放在汤水鲜美的锅中涮，每一个孔洞中都是浓浓的汤水，筷子尖稍微用力就能挤出半碗汤，直接放在口中更快，被豆腐包裹的汤汁多了豆子的清香，一口吃完冻豆腐的满足是吃其他豆制品其他比上的。
喝饱喝足之后再盛上涮过各种肉蔬菜变得味道很重的汤，简直就是人间仙境。
李三娘等人吃的额角冒汗，满足无比，涮羊肉实在是太好吃了！
……
长安李三娘食肆推出了新品，只在冬季售卖，有钱人家的郎君娘子抓住冬天的尾巴，争前恐后到食肆品尝。
洛阳城中人也听说此新吃食风靡全城，纷纷跑到洛阳新店询问何时能够上新，却被告知目前打造的锅具数量不够，想要吃得等到明年冬天，今年是没有的。
一怒之下为吃出走的郎君大有人在，反正两京之间路途并不遥远，快马加鞭也就是一两日的事。
还是少数郎君衣服都不收拾风尘仆仆投奔长安亲戚，就为吃口锅，回家以后那是被老子娘持鞭子在身后疯狂追杀，上蹿下跳地洛阳都知道。然而胆子大的郎君纷纷留下“辞世之句”，言便是被打上十次八次，他们的冒险都是值得的。
他们的话鼓舞了其他郎君，胆子小点的同父母打过报备结伴出行，两京之间行走的人一下子就多出来了。
其中还有些大胆的小娘子，在仆从的保护下往返两地。
大量郎君娘子入京尝鲜使长安城出现了新兴业务，代排服务，老人孩子闲来无事帮人排队，末了领个几文钱的酬劳，简直就是天上掉下来的钱。
王蔚也是上京郎君之一，此回进李三娘食肆，他脸上充满了对莫文远的怨念。
莫小郎君见熟人来了，亲自迎接，与王蔚同来的郎君他认识大半，他点头与那些人打过招呼，随即道：“王郎又入京了，此番前来可有甚事？”
沈煜明明吃过涮锅多次，却也加入了此番洛阳前来的郎君中，他是个忠实的火锅爱好者，打尝过第一次后便每日准点来报道，还是接连吃几天上火才消停了。
“还能有何事，除了涮锅长安城中还有甚值得他留恋的？”
莫文远笑道：“此言差矣，长安城中使人留恋之物多得很。”
洛阳城中郎面露不屑之色，两京之人都很为本地骄傲，就同现代北京人上海人一样，有点王不见王的感觉。
王蔚幽幽叹气道：“莫小郎君，此涮锅为何不在洛阳城中卖？我等别的不行，吃锅的铜钱还是有的。”绝不至于没有市场啊！
“洛阳城中有诸位捧场我是知道的，未在城中卖此物是因别的缘故。”莫文远解释道，“此番打造的铜锅太少，便是长安店都供应不足，还有就是羊。”
“涮锅之羊肉都是草原鲜羊所出，耗费巨大，我在长安城经营多年，认识可长期供货的牧羊人，洛阳城中却未寻到合适的供应商。”
价格、货源、技艺精湛的片羊肉学徒，三者缺一都没法做此生意。
王蔚等人互相看看，几人将目光凝聚在一面色白净，似有些文弱的郎君身上。
“杜忪，羊肉生意你不最熟悉？”
“杜二，为了我等口舌之趣你就出力吧！”
在被叫到之前，杜忪正在慢条斯理吃蚕豆，无论是等菜也好，等锅也好都有个空隙时间，有的时候店中忙碌，客人要坐很久。时间坐久了难免嘴中寂寞，想要进行排遣式进食。
排遣式进食的意思是，在一点也不饿的状态下，却总想吃点什么东西，仅因为嘴巴闲不下来。
油炸蚕豆是现代常见的小吃，莫文远有几个认识的人就非常喜欢吃它，有嚼劲，味道香，咯吱咯吱吃让牙齿很满足。
杜忪沉迷吃蚕豆，一颗接着一颗往嘴里丢，在被叫到名字时他还没有反应过来，抬头，两颊鼓鼓囊囊很像松鼠，用迷茫的眼神看向周围人。
王蔚看见他的表情就知道杜忪没有把他们的话听进耳朵里，就又重复一遍，听完后他直点头道：“没有问题，包在我身上。”
世家多有自己的产业，又或者他们同行走当地的大商人有说不清道不明的关系，杜家就是后者，唐代畜牧业还算发达，羊肉更是百姓最容易接触到也最常吃的肉，洛阳羊肉市场最大的供应商同他们家就有千丝万缕的联系，想要找到新鲜的、高质量的并且可以保证数量的货源，找他们家最好了。
听了莫文远的要求后，杜忪连连点头，直接道：“交给我便是。”三言两语间竟然解决了让他纠结很久的事，莫文远听后大喜过望，道是回洛阳后找到杜忪，与他去看羊的品质。
承了对方的情，莫文远不好意思什么都不做，杜忪看出他的想法摸摸头上的发髻道：“莫小郎君若是抹不开面子，不如让我装一口袋蚕豆带回去吃吧。”他席间一个劲地吃蚕豆，充分表现出对这种零嘴的喜爱。
莫小远连忙点头，还主动道：“杜郎喜欢？不如我把配方给你，让你家中厨子琢磨琢磨？”
杜忪苦着一张脸连连摆手道：“不了不了不了，便是你给他们方子也做不出一样的。”多少人试图复制李三娘食肆的菜，然研究许久却都不见成果，菜色这种东西，稍有缺一两味香料，或是刀工不够好，盐搁的多了都会让最终味道产生天差地别的变化，吃习惯了完美配方，回头吃自家做的，就总觉得缺点什么。
何止是一袋蚕豆，莫文远甚至还把炒给自己家人吃的豪华炒蚕豆装袋子给杜忪带回去，他亲手做的与放在店里的大众货色又不一样了。
先是把蚕豆在清水里泡两天，每半天换一次水，然后又将其同，放入盐、香叶、花椒、茴香、□□、桂皮、草果等新香料再一同泡制，香料的配比同现代略有些不同，唐代的常用香料与现代还是有区别的，味道也有微妙的区别，像是茱萸等后世人很少使用，但他却发现其香气刺人，略有些辛，能让蚕豆的味道更加增色。
炸蚕豆的油是荤油与素油的结合体，同时兼备两种不同食材的优点，清香有余，后劲也十足，炒出来的蚕豆脆嘣嘣的，既能磨牙，吃完之后还能唇齿留香，若硬要找缺点就是太好吃了，所以很占用肚子，当零嘴吃经常刹不住嘴，以至于正餐吃不下。