厨房中的分工很细，闫明达学厨没几年，每天的工作就是剔骨切肉，他的刀工很不错，但烹饪厨艺就不行了。
周立成表示没事，“做你拿手的就行。”他合上菜单看了看时间，“现在刚过八点四十，给你们一个半小时搞定一切食材，然后回来做菜。”
一声令下，赵梦华几个立即行动了起来。
招牌已经联系了广告公司正在制作中，各项人员招聘也已经启动，周立成和谭绥将临雅居四处逛了逛，将需要做改动的地方记下来，然后拟起了菜单。
在周立成将菜单拟得差不多的时候，赵梦华几个人也回来了，周立成就和谭绥跟去了后厨。
四个人三道菜，看起来少，但因为用料精细讲究，所以三人买回来的食材显得不少。赵梦华买了燕窝，她要做的是芙蓉燕菜；闫志强买了水豆腐，准备做考验刀工的文思豆腐；宋振阳则买了一堆面粉，他准备做玉露团；至于闫明达，食材中的活鸡可以交给他处理。
燕窝需要时间泡发，文思豆腐的鸡汤需要慢炖出味，面粉也需要发酵，每道菜需要的时间都不少，不过周立成给的时间完全够用。
中午的时候，赵梦华几个待在后厨连饭都没去吃，周立成和谭绥倒是在商场里随便找了一家西餐厅，吃了一顿牛排。周立成对食物不挑，但被周立成连着喂了几天的原本不挑食的谭绥，近来对食物的口味却愈发挑剔。
周立成看他对着牛排全无兴致的样子，道：“你好歹吃点，至少撑到下午赵梦华他们菜做好的时候。”
谭绥表情平平，语气却好似带着点哀怨地对周立成说：“没你做的好吃。”
周立成看他吃得真的很勉强，笑道：“再难吃，也比你讨厌的苦瓜强吧。”
“你的苦瓜是例外。”谭绥说，“你做的什么都好吃。”
“那我以后如果不在了，你不是得把自己饿死？”周立成说。
谭绥停下刀叉，抬眸望着周立成，“你怎么会不在？”
周立成被他严肃的眼神看得一愣神，说：“我是说如果。”
“不要如果。”谭绥拧着眉头，“这种说法不好。”
谭绥这会儿身上冒着稚气的认真，周立成只好顺着他道：“嗯，好吧，没有如果。”
“你不能食言而肥。”谭绥放下刀叉擦了擦嘴，挑眉道：“你之前自己跟我说了，只要我吃不腻，你天天做给我吃。”
“好吧，长胖太可怕，我会提醒自己。”周立成笑道，“今天的风格可不像你啊谭校霸，你是变回六岁了吗？”
“我什么时候六岁了。”谭绥厚颜无耻道，“我明明才三岁。”
周立成笑出声，然后秉着不浪费的原则，周立成把谭绥还剩一半的牛排拿过去自己吃了，之后两人跑到商场二楼的超市，买了几袋方便面回了五楼。
再次推开后厨大门，鸡汤的香味就飘了出来。
赵梦华正拿着个镊子从燕窝里挑杂质，宋振阳已经在捣鼓发酵好的面团，闫志强拿着铁勺在鸡汤锅里搅拌。闫明达抄手站在一旁，见他们两人进来，忙端起一个小盆，里面放了一只拔了毛并去头清肚的整鸡，他迫不及待地要给周立成表演他剔骨拆肉的刀工了。
“可以。”周立成放下泡面说，“骨头剔尽后，把两只鸡腿肉切好，我等会儿给你们煮泡面吃。”
赵梦华几个对视一眼，都明白过来周立成这是要给他们露一手。说实话他们很惊讶，周立成的气质清润，模样清俊，看着就是个养尊处优的富家少爷，半点不像会厨艺的人。虽然周立成叫他们做菜，但直到刚才他们都没觉得周立成懂做菜，只是单凭菜的味道来决定他们的去留。只是现在看周立成语气淡淡却很是从容的样子，难不成还真是个内行？
闫志强最大，他出面笑道：“那我们几个今天有口福啦，等会儿就劳烦周少爷了。”
客套话说完，闫明达也摆好砧板，将自己要用到的刀都放在一边，然后将整鸡放上去，动作熟练地开始给鸡去骨。闫明达的动作确实很熟练，熟练的动作配上锋利的刀刃，让整个过程都行云流水，不显半分滞色。不到三分钟，闫明达就将一只鸡的骨肉成功分离，并且将两只鸡腿肉都切好摆放在旁边了。
闫明达是十分想留下来的，动作比平时都要快一点，他心里为自己进步而感到高兴的同时，又忍不住紧张地看着周立成，等他表态。
在周立成看来，闫明达的剔骨刀工在这个世界已经算不错的，以前他曾指点过瑞和厨师的刀工，对方是有着十年以上烹饪经验的红案师父，但比起年轻的闫明达，却还要差上许多。只能说临雅居的高端定位相应的就是厨师的高厨艺，闫明达虽然才学厨几年，但若是没有一点天赋的话，也进不来这里。
因此，周立成对闫明达的考核，是通过的。
闫明达乐得用力地抿了抿嘴角，然后乐呵呵地朝自己的叔叔看过去。闫志强拍了拍侄子的肩，他和赵梦华几个对自己的厨艺其实挺有信心，之前唯一担心的就是还不会烹饪的闫明达，现在闫明达已经能成功留下，接下来的接受考核的就是他们了。
厨房里的食材是针对性买回来的，周立成将鸡腿肉简单地腌上，然后将场地还给赵梦华几个。
三人同时动了起来。
燕窝虽然名贵，但其实营养效果非常低，其“力薄性缓”，想要靠它来进行滋补，偶尔吃一吃是起不到效果的，必须得长期服用才行，国人吃燕窝大多吃的就是个在稀奇上堆积起来的身份和档次。燕窝也没什么味道，主要还是靠其他食材调味，所以这道燕窝好不好吃，除了“价钱”，就要看赵梦华调味与蒸蛋的水平。
赵梦华打了两颗鸡蛋，将蛋黄和蛋清分离，留下蛋清，放入各种调料，加入闫志强吊好的鸡汤一起搅拌，然后放入蒸锅内蒸制。之后，她将泡发好并去除杂质的燕窝放入碗中，倒入鸡汤开始浸润。
闫志强那边，他正将豆腐的边角去掉，持刀在水盆里蘸了蘸，然后摆好姿势，开始将豆腐切片。
文思豆腐极考验刀工，就算天天练习切豆腐，所用时间也要好几年，而一般厨师在厨房里工作，老板是不允许浪费食材的，所以没个十几年时间是切不出来的。切豆腐的时候要静心、明眼、快手，心、眼、手必须达到同步。豆腐丝切得越细，刀工就越好。
闫志强切的时候，用的是抖刀法，手腕呈波浪形带动刀浅浅起伏。当所有豆腐切完，闫志强将豆腐丝推入水盆里，轻轻搅动，豆腐丝便如墨一般，在水中缓慢地晕染开来，粗细均匀，根根分明，细如发丝。