安然笑着摇头：“这算什么秘方,若是嫂子想听,我这儿有的是呢,不止焖猪头,还有炖鱼。”
话音刚落就听扑棱棱从狗子的提篮里蹦出一跳大青鱼来,安然一愣,狗子娘脸色一黑：“你又去河里捉鱼了？”
狗子忙摇头：“我没去河里,这是那些赶车的大叔给我的,他们有一个是往馆子里送青鱼的,跟我说，只我明儿还去卖大饼卷肉,他就再送我一条。”
狗子娘：“如此，可不能耽搁着,得快去买猪头才行,不然就不及了。”
正说让狗子去,安然笑道：“买猪头倒不用着急,等吃了鱼再去也不迟。”说着从地上把鱼提了起来,掂着这条鱼足有四五斤重,想了想，忽然想起安府焦大娘的酱焖鱼来,正好狗子娘也坐了一缸毛酱,酱闷正恰好,把鱼提进了灶房。
狗子怕他娘着了风又咳嗽,扶着他娘进屋躺着,出来的时候忽然想起他爹说过,一个厨子的手艺好坏,只看宰鸡杀鱼就能知道,便悄悄凑了过去。
刚到灶房门口两只眼都直了,只见那条在自己手里欢蹦乱跳的鱼,在安然手里乖的离谱,放血，挂鳞,去鱼肠,抽腥线……几乎一瞬，一条鱼就让她收拾的妥妥帖帖,。
安然把鱼顺进锅里，侧头看了狗子一眼,以为他饿了,把锅台上早上剩下半块饼,卷着剩下碎头肉,递给他：“饿了先吃这个。”
狗子却仿佛傻了,半天才道：“你,你真是厨子。”
安然笑了起来：“如假包换。”手里的刀擦干净放入刀盒,这可是它安家的祖传厨刀,得宝贝着才对得起安家的祖宗。
至于这小子,如果他真想干厨子这行,安然相信偷师比学艺更高,自己不收他,可他自己可以看啊,端看他自己的悟性了。
狗子当不当厨子安然不知道,不过头肉的生意却越发红火起来,从一个猪头到后来的五个猪头,再到后来的十个……连狗子娘这个病人都帮了忙,才勉强支应过去。
天天把自己累得臭死，即便赚了钱也不是安然要的,她本来就是想帮帮狗子娘俩,顺便赚几个钱,可没想把自己累死。
所以，一个月后，安然执意红火的猪头肉生意给狗子娘俩,让他们找帮手自己干,赚的钱都是她们娘俩的,自己不要。
狗子娘心里过意不去,死活不应,最后,安然就说顶了她赁房子的钱,狗子娘还不应，又给了安然一成利,才接了过去。
安然终于有了空闲，就开始出去溜达。
齐州城的秋景别有一番风情,汩汩涌动的泉眼,给这个城带来了别处无法复制的灵气,令安然流连忘返。
只不过该来的麻烦还是会来,这天安然回来的时候天已经黑了下来，刚进小院就见院子里坐着个汉子,瞧年纪有四十上下。
见安然进来，虽从板凳上站了起来,脸上的失望却显而易见,有些不确定的道：“你，你是安大厨？”
安然没吭声呢，旁边的狗子忙点头：“师大伯,安姐姐的厨艺可厉害了,是我见过最厉害的,真的，我跟娘做的头肉的秘方就是安姐姐教的，而且，安姐姐也是南派厨子，师大伯找安姐姐帮忙没错啦。”
☆、第 41 章 扒烧整猪头
? 汉子是狗子爹的师兄叫高炳义,是齐州富春居的厨子,之所以找安然是因尝了狗子卖的猪头肉,又听狗子说她是个厉害的南派大厨,这才来找安然,想请她帮忙.
富春居是齐州唯二敢用南派厨子的馆子,还有一个就是财大气粗的安记,可安记的厨子都是冀州过来的,虽也有南派跟外头谋生活的南派厨子不大一样。
安记全大燕都有,不管南派北派的厨子，进了安记隔几年都要轮换一遍,不会在一个地方待的年头太长。虽说在齐州，安记酒楼比不上著名的聚丰楼,汇泉阁几个老字号，却是另外一种存在,没人敢惹的存在,哪怕兖州知府也一样，说白了就一句话，后台硬。
安记后台硬没人敢碰,以南菜为主的富春居，就成了首当其冲的倒霉蛋儿,富春居的老板是位江浙的丝绸商人,当年之所以开这么个馆子，完全是为了自己的私心,想在齐州吃上家乡菜,也给偶尔来此的同乡解解馋。
不想买卖出乎意料的好，南菜精致雅韵,颇受一些文人名仕的推崇,一来二去倒在兖州府打出了名头来,只不过，这是五年前境况,如今却惨淡非常。
知府大人带着头打压南派厨子,南菜在兖州府也开始遭受冷遇,也就有几位名仕文人，偶尔还会光顾,却也难以支撑,东家早有退意,如今更是心灰意冷。
安然听完不禁道：“东家都不想做了,你来找我也无济于事啊。”
高炳义虽觉狗子说的这丫头是什么厉害的大厨不可信，却到了如今地步,也只能死马当成活马医了,毕竟，这丫头做的头肉他还是尝过的,颇为地道,大有传说中的味道,便道：“虽东家不想做了,可我们这些南派的厨子，也要争最后这一口气,东家答应了我们,后儿在富春居摆宴，请兖州府几位名仕文人,别人还罢了,这一次还请了梅先生，只梅先生能来,并替我们南派的厨子说句公道话,或许还有我们一条生路。”
安然略想了想：“既如此，你们拿出本事好好招待这位梅先生就是。”一句话说的高炳义脸色通红：“俺今儿既来了,也不怕姑娘笑话,如今兖州府的南派厨子，手艺都只算寻常,那些手里捏着绝活的,早去了别处谋生,我们这些剩下的，寻常南菜还可应付,却梅先生特意点了南菜三头,这三道菜中的有一道扒烂猪头,我们几个只听师傅说过,见都不曾见过,如何会做的出，倒是姑娘做的这个猪头肉，有些像师傅说的味道,今儿在下来 ，就是想问姑娘可会烧纸这道菜？”
安然这才明白过来,开口道：“白沙惺庵居士的《望江南》词,其中有一首写道，扬州好，法海寺闲游。湖上虚堂开对岸，水边团塔映中流，留客烂猪头,这阙词成就了南菜的三头之一的盛名,只不过久无人做,连做法都几乎失传,不瞒你，我炖猪头的法子的确来源于这道菜,只不过，若是这道菜却要复杂的多,对于刀工火候的要求也相当高,相当麻烦,需酥烂脱骨而不失其形才算地道。”
安然刚说完,那汉子蹭一下站了起来,激动的直搓手：“姑，姑娘真是高人,是咱们南派的顶级大厨。”
安然不禁失笑：“我只是嘴上说，你就知道我是大厨了啊,如果我只是会说不会做，你不是白高兴了。”
汉子脸色一僵,安然笑了起来：“放心吧,我会做。”
说起这道扒烂猪头还有个小故事，当年安然曾受邀为一位归国华侨烹制这道菜,那位是扬州人,就想吃到当年的味道,安然找了不少资料,遍访淮南菜顶级大厨取经,经过多次试验,终于还原了这道声名赫赫的三头之一,也使得安记私房的名声蜚声海外,过后，不少华人归国都点明要吃安家菜,就是因为这件事。
倒是想不到，同样的经历在古代也会上演,莫非冥冥中早有注定,或者只是简单的巧合。
高炳义异常兴奋,仿佛找到了救星一般,问安然需要预备什么？安然叫狗子去拿一包炖猪肉的香料来,狗子忙不迭的跑了一会儿拿过来一包,安然递给高炳义：“这道菜难就难在必须把猪头复原,至于其他,只要预备这些香料就成,不过，有一事咱们需事先说好,我帮忙倒是可以,只一点儿,此事不可外传。”
高炳义愕然：“那梅先生要是非要见姑娘如何是好？”
安然眨眨眼：“ 就说是你做的不就得了,我做这道菜的时候，你帮我打下手,也差不多算是你做的了。”
高炳义傻眼了，忙摆手：“这哪能算是在下做的,不成，不成……”
安然小脸一板：“若不成,那就对不住了,这个忙我也不能帮。”
安然虽说想帮忙,可也不能曝露自己啊,她只是出来长见识的,不是扬名的,越低调越好,毕竟，目前还不知安嘉慕怎么想的,万一那厮反悔,收拾自己一个小厨子还不是分分钟的事儿,所以，还是能避则避。
安然琢磨,像安嘉慕这种男人,之所以对自己如此纠缠,根本不是他说的多爱自己,就是男人的劣根性作祟,越难得到的越想得到,若自己还是之前的安然,他绝对会弃如敝履,这就是男人。
这样的男人也有一个好处,就是没长性,别看这会儿如何上心,等过去这股子热乎劲儿,估摸连自己是谁都不记得了,所以，自己目前需要做的，就是等他找到新的目标,自己就算彻底安全了,。
高炳义自然不知这些内情,虽万分想不明白安然这么做的目的,却也只能答应,毕竟，安然是他们这些南派厨子最后的希望了。
说好后头一早过来接安然富春居,高炳义又跟狗子娘说了几句话才走了,安然瞧见院子里的东西,一袋面,两只猪后腿,还有一条大胖头鱼,便知都是高炳义送过来的，这人倒是不错。
狗子娘叹了口气：“狗子爹没了,我们娘俩日子艰难,若不是狗子爹这些师兄弟隔三差五的周济着,怕连狗子爹留下的这个小院也留不住呢,安姑娘,你第一天来的时候，我就知道，你不是个平常人,别看年纪小，可就是有股子大厨的气韵,比狗子爹的师傅还有架势。”
安然扑哧笑了起来：“嫂子可别夸我,说到底就是个厨子罢了,其实，当厨子也有当厨子的好处,您瞧狗子爹虽没了,还是有这么多人帮您跟狗子,可见厨子的心眼好。”
狗子娘听了笑道：“我知道姑娘这话是为了狗子当厨子的事儿,如今我也想明白了,好歹厨子总是个手艺,若是能学成姑娘这般,哪怕没了差事,就卖猪头肉一辈子也饿不着。”
日子一好，狗子娘的心情也好了起来,加上手里有了钱,药又跟的上,病好了许多。这猪头肉的买卖也不止狗子娘,连带那天领着安然过来的栓子娘一家子,两家一起做,方才支应过来。