杨铁柱是实话实说，说的确很辛苦也很累，但他以前情愿出去打零工，也不愿被何氏催着上山。林青婉问他为什么，他自己都说不上来，觉得可能是一种逆反心理吧……
林青婉听完以后沉默了，摸了摸这个可怜小孩儿的头。
杨铁柱瞬间被治愈，只差吐着舌头摇尾巴了。
林青婉安抚完杨铁柱就去洗猪小肠了，以前上辈子传统的菜市场都有卖灌腊肠时用的肠衣，但这里没有，就只有自己动手了。
姚氏不知道她想干什么，但是看她要去洗猪小肠便要帮她弄，林青婉没有答应。她洗猪小肠不是为了用来吃的，而是用来剥肠衣的，姚氏根本不知道啥是肠衣，只有她自己动手。
林青婉让姚氏找来一根筷子用来翻猪小肠，这里没有水龙头方便的冲洗，只能把外面洗干净后，然后自己一点点翻过来清洗里面。
林青婉翻的很仔细，生怕把小肠戳破。
把小肠翻过来，她用杂面米分混着盐巴，搓揉翻过来的猪小肠。细细的搓了半天，然后才拿到井边用水洗干净。
洗好后端回屋里，然后就是用竹片把小肠上面的黏膜和脂肪刮干净了。要一点点的慢慢的刮，免得不小心把肠衣刮破了。
林青婉上辈子自己灌制腊肠的时候，都是去菜市场买那种处理好的肠衣的。因为上网查了不少自己灌制腊肠的资料，连带着对剥制肠衣她也是看过不少帖子的。只是这边的很多东西都没有，只能简易的自己慢慢处理。
林青婉让姚氏买肠衣的时候，带了不少猪肉还有佐料回来。猪肉姚氏已经洗干净沥水，林青婉处理好肠衣就去看了下姚氏洗好的猪肉。
灌腊肠用的猪肉最好是有肥有瘦，最好是肥三瘦七，这样灌制出来的腊肠不会因为瘦肉太多变得很硬很柴。林青婉上辈子最爱吃的是广式腊肠，当然川味的她也很喜欢。
林青婉指挥着姚氏把猪肉切成粒状，然后自己跑到外屋拿出她曾经借着给杨铁柱抓药时在药铺买的一些药材。
‘十三香’这是上辈子国人都知道的一种调味料，林青婉上辈子用这种调味料炖菜或者腌肉的时候还曾经专门在网上查看了一下配法。
配方网上有很多，只是肯定不可能和‘十三香’配比方法一样了，但是也大同小异，有区别的就是配比不一样。
所谓的十三香，就是用十三种中草药物制成的。配料包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、八角、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等，配法也很简单，就是花椒、八角各五份，肉桂、三奈、陈皮、良姜、白芷各两份，混合起来研磨成米分。
☆、第54章 做腊肠
把要用的药材磨成米分状，林青婉便拿来一只小勺子和一只碗开始调配十三香了。
按着配比一样挖了一些，林青婉把它混着一起搅拌均匀。
看颜色差不多搅拌均匀了，便用筷子沾了一点，放在舌尖上尝了一尝。
感觉相差不大，又舔了一下尝尝，顺便还带咂咂嘴。
林青婉上辈子开始学做饭的时候，第一次用十三香因为不知道里面有没有放盐，特地尝过的。只是她当初就尝出来一股调料味，倒也没觉得其他，只是知道这东西里面没有放盐罢了。
这次尝一尝感觉相差不大，但又说不出来到底对不对，还是去试试算了。
她沉思片刻，便去小隔间把灶点了。抓了一些姚氏切成条还没来得及切成粒的肉，在锅里炸了葱姜蒜便把肉放了进去，像以往那样炒制，最后放了一些她研磨好的十三香。
让肉在锅里炖了小半响，林青婉装盘盛了出来。
抽了筷子，夹起一块喂了姚氏，并自己尝了一块儿。
姚氏正在切肉，看林青婉夹东西喂她，就反射性张口吃了下去。
一吃下去，才发现这东西的不同寻常。怎么说呢？倒没有说好吃的可以把舌头吞进去的感觉，就是觉得这肉很好吃很香，有一种平时吃菜吃不出来的味道。
林青婉尝了一下也觉得很满意，看来她没有白费功夫。
心里顿时激动起来，还有些雀跃，端了盘子又去喂杨铁柱让他尝尝。
杨铁柱当然说很好吃啦，就算林青婉喂他块儿泥巴，他也会面不改色的吞下去然后说好吃，更何况本来这炖肉就做的好吃。
他对着林青婉就是一番夸奖，林青婉笑得很开心，但也没有跟他黏糊，把盘子塞进他手里让他吃完，便又去兴致高昂的去磨药材去了。
她刚才只是尝试的磨了一点药材出来，既然没配错，她肯定要把剩下的药材都磨出来了。
林青婉的心情很激动，也许姚氏和杨铁柱只看出了她的高兴，但她自己心里清楚，她的心现在究竟有多雀跃。
她上辈子会的东西在这里百无一用，唯一能够赚钱的手艺还是原主留给她的绣艺。现在阴错阳差因为自己当初开火做饭，学来的一些东西竟然可以实用，这不得不让她心情激动雀雀欲试。
也许，这点东西也能赚些银钱呢？！毕竟十三香的用处可是很广的，腌肉、饺子馅、做腊肠之类的都可以用。
林青婉手里现在虽说有一百多两的积蓄，但是二房三房现在的日子并不好过。现在过得还行，不过是仗着她手里卖了绣品攒下的银子。
银子总有用完的一天，双面绣一年只能卖不超过三幅，家里的地只有两亩，杨铁柱以后她也不想让他上山了，那以后的日子该怎么办？而且她肚子里现在还有了宝宝。
这些都不得不让林青婉心里产生出一种危机感，没人不希望自己的日子过得困窘过得潦倒，她也一样！
所以她不放过任何机会的，给自己给家里多找条谋生的路子。
现实很困难，就只能自己多动动脑子了。
不过现在说赚钱还是有些早了，她现在最主要的还是把腊肠灌制出来。
一想到腊肠，林青婉又觉得自己开始馋涎欲滴了……
姚氏已经把所有肉都切好，林青婉开始腌制灌腊肠的肉。
把所有肉放在一个干净大盆子里，加了酱油、盐、白糖、姜汁、十三香等还有一些专门买回来的酒，用筷子使劲搅拌均匀，然后放一盏茶的时间。
等肉腌好，林青婉开始灌腊肠。
把肠衣套在小漏斗的下面，漏斗是林青婉让姚氏买的，平时卖油的用来打油的漏斗。把肠衣下面用棉线系紧打结，下面用个干净的盆子接着，便把肉从漏斗往肠衣里面塞，觉得肉不好进去可以用筷子捣捣，不时用手把肉往下面撸一下。灌个一尺来长，就让姚氏在旁边用事先准备好的棉线从中间系一下。
林青婉以前自己灌过，所以手法很熟练。不一会儿，盆子里就多出许多节灌好的腊肠。
姚氏觉得很这种做法很新奇，便问林青婉是什么。
林青婉笑着对她说，这是在做一种叫腊肠的吃食。