听风也看到了那些弹幕，但却不以为意，虽然刚才被温乐气到了，但他却并不认为自己会输。他的第一个师傅就是闽菜高手，这道佛跳墙他学了很久，说一句擅长并非夸词。
而那个温乐明显是看到他决定做佛跳墙之后才打算做的，很有可能并不擅长这道菜，刚才的话不过是在吹牛说大话罢了。
想到这，他放下心神，专心做起菜来。
佛跳墙这道菜经过不同地区交流，发展成了几种不同的做法，既有传统的原始做法，也有方便的家常做法，而每种做法选材也有不同。
[我的天呐，两两选了一二十种材料了吧？这是做菜还是熬药啊？]
[楼上没见识了吧，你以为为什么说佛跳墙难做，当然是因为仅仅是原材料就比别的菜多，更别提后面各种不同材料的不同处理方式了。]
[感觉很有趣的样子，好想买菜回家自己也试试。]
[在家里照着食谱做过一次简易家常版佛跳墙的告诉你，做了一次之后我就发誓这辈子还是去酒店吃这道菜，真是太麻烦了。]
闽菜本就讲究精细，不仅是刀工，在选料方面更是严谨，而在火候和调汤方面更是远区别于其他七大菜系而独具一格，佛跳墙这道菜作为个中翘楚自然是讲究更多。
听风切好葱段和姜片后，就将竹篦上的鱼翅一起放进了沸水锅中去腥，然后又将单独倒出来的约一小碗绍兴黄酒倒了进去。
他一边做着，一边和观众互动，“这一步是在去腥，海鲜类产品的腥气比较重，有了葱、姜和黄酒的话，腥气就比较容易去除了。”
观众们有的人从未下过厨，听他这么一说，都觉得很有道理。
但偏偏现场还有另一种声音。
只听那声音慢悠悠，懒洋洋，好似漫不经心，却让听风提起了心。
“谁说这样就能去除腥气了，”
第83章 复赛（四）
听到有人这么不客气的质疑, 赵纷飞眼神如刀直接就落在了温乐头上。
“不这么去腥，你还想怎么弄？有经验的老师傅都知道要用葱姜来去腥, 你不会是在故意找茬吧？”她实在是太讨厌这人了，难道还真以为凭借着一张嘴皮子就能比得过他们了吗？简直就是痴人说梦。
“有经验的老师傅都知道？”温乐又露出了那种让人恨得牙痒痒的表情，“那老师傅有没有告诉你不要过早放姜？”
“海鲜吃的就是一个鲜字，为了去腥而过早放姜，这腥味究竟去不去的掉我不敢保证, 但是海鲜的鲜香肯定是不保了。”
听风的手一僵，其实这一点他清楚，但是只要黄酒多用一点的话就不会有问题，所以一些厨师做菜时都会简化这一步，宁愿多用一些黄酒。很多人都已经习惯了这样做，反正对于味道的影响只有一点而已, 并不是什么大问题。
但是现在温乐这么直白的指出来, 他却不能说明白是为了省却步骤，这样一来只会给别人留下一个他不专业的印象。他只能不发声，等着做完了菜拿出作品再教训这个不知天高地厚的家伙。
但他能忍住，赵纷飞却没法忍。
她嘲讽道, “每个人都有自己的的做菜习惯, 再说了黄酒本来就可以去腥，你又何必抓着这点不放。”
这话一说, 听风就知道不好了。他这个师妹在做菜方面有一手，但是为人处世方面根本就是个小孩子，不然也不会被他哄得团团转。她说的话可能有一定的道理, 但是从她的嘴里用这种方式说出来，就真的是一点道理都没有的狡辩了。
果然，温乐可不打算放掉这个地方送来的机会。
“原来是这个原因啊，那还真是我糊涂了。”他长了一张好脸，五官俊朗中透着一股子灵气，看了就让人不自觉的相信他说的都是真话。
“我一直觉得听风如他自己所言是个专业的厨师，会比我更加地注重这些细节，倒是忽视了每个人都有自己的做菜习惯了。”他说话时脸上早已带上了真诚的表情，不熟悉的人看了只会当他说的都是真话，哪里会发现里面的坑。
他这幅样子，他的粉丝们不知道在以前直播的时候见过多少次了，每次被驴得心服口服，抗体总算是练出来了一点，不像新粉和路人一样当真了，而且他们还学着温乐的样子玩了起来。
[原来如此啊，要不是赵纷飞妹子说了，我还以为每一位厨师都是非常严谨的呢。]
[今天看节目才知道为啥我在不同饭店吃的同一道菜味道会千差万别了，原来不是价格不同消费不同，而是厨师的做菜习惯不一样啊。]
[我怎么感觉你们说的话有点奇怪呢？咋一听好像没问题，怎么再一想却感觉怪怪的呢？]
看到听风气的连肥膘肉都拿不稳了，温乐满意地勾起了唇，轻松将肉放在了鱼翅上加了黄酒蒸汁。
盖好了笼屉的盖子后，温乐就开始处理鲍鱼。有句话说过，自家吃，一只鲍鱼要切二切三，不然的话消化就会有问题。好在节目组准备的都是发好了的鲍鱼，不然的话仅仅是发制这一关就有可能要花去几天的时间。
但是节目发制好了鲍鱼这一点有利也有弊，利在简单方便，而弊却在有些人做海鲜有讲究，怎么发、发多久都是一门学问，有的甚至会直接影响到后面的口感。
听风看到温乐皱着眉就知道他肯定就是那类比较讲究的人，见他好像被难住了，他心里总算是舒坦了一点。
“怎么了？不习惯节目组处理后的鲍鱼？”他是故意的问的。
“虽然会有自己做菜的习惯，但是这是在比赛，所以还是克服一下吧。”
就好像是一个好脾气的好心人，还给自己的竞争敌手提建议，就没有比他还善良的了。
温乐心里嘲了一句克服个屁，“哪里的话，咱俩拿的都是一样的鲍鱼，好不好吃得看人，不看水。”
看人？真是好大的口气，简直狂妄的没边了，听风将油浸的鱼肚和油一起倒进了油锅，看着鱼肚慢慢发起，只当这锅里面的就是两两，心里才好受一点。
温乐倒不是一直都是这种日天日地的性格，这种性格什么时候出现也是要分人的，听风在内心将自己美化的毫无缺点，当然忘了是自己一而再再而三先出手挑衅的。
对于这种找抽的人，哪怕是把他怼哭了，温乐也毫无心理负担。
鸽子蛋皮薄的很，吹弹可破的小东西，市面上还不常见，不怎么好买，节目组准备的刚好够两个人用的。温乐将冬笋剥了皮，一个个小冬笋比拇指大一点，但是口感不是一般的鲜，这也是一样要自己会挑才能买到的好东西。
这两样处理起来比较简单，温乐和罗子鑫的步骤都是一样的，但是鸽蛋和火腿芯儿同蒸的时候，温乐蒸到一般就把鸽蛋给剥了皮。
按照正常的做法是要等火腿的鲜味蒸到鸽蛋中再剥皮才是对的，只可惜温乐之前捏了捏这块火腿肉，刚从冰箱拿出来，看着似乎还鲜嫩着，可是温乐就是不怎么满意，这才做出来中途就将鸽蛋拿出剥皮的事。
听风嗤了一声，心里笑道，这人果然是在嘴硬，说擅长做佛跳墙肯定是假话，就等着输吧。
剥了皮的鸽蛋过了温油，炸成了虎皮蛋，和炸过了的冬笋一个色，都是金灿灿的，不带油腥味的香气很是好闻。
佛跳墙的食材多，煎炒烹炸齐上阵，过程繁琐还费心神。所以在认定温乐并不擅长这道菜之后，听风就不再分心看他了。不用看也知道这样胡来是绝对做不好这道菜的，他只需要做好自己的菜就可以让对方认输。
佛跳墙这道菜费时费力，中间还有一段等着蒸煮的过程，而复赛的要求却是有两道菜，听风自然就想到了可以同时坐另一道菜。