这特色菜分布于“玉食人家”的淮扬四菜系中。
在苏梁菜中，主推镜箱豆腐、鱼皮馄饨，金陵菜中，主推凤尾虾、豆瓣鱼，徐海菜中，主推羊方藏鱼、凤尾对虾，淮扬菜中，主推水晶肴肉、大煮干丝。
这些特色菜的菜谱都是经过王佳琪改良的，每一道菜的味道都会和市面上卖的有所区别，另外，这些菜的做法上也借鉴了古法，虽然不是完全的古法菜，但其主要构成是来自古法菜肴的。
这些菜是王佳琪为了配合“玉食人家”开业，跟真正的古法菜构成的组合拳。
“大家先停一下手上的事，我带个新人来给你们认识一下。”王佳琪说道。
见所有人都看向她这边，王佳琪就把贺云推了出来。
“这是贺云，以后就由他来做淮扬菜了，他很害羞的，你们可别欺负他哦。”
被王佳琪一把推出的贺云，一个不留神，险些没有站稳。
王佳琪的力气怎么比他还大？贺云心中想着。
回过神来，面对着一张张好奇、疑惑的脸，贺云好不容易扯起了一丝微笑。
“你们好，我是贺云。”他僵硬地介绍着自己。
“哎，别这么害羞，像个小娘们儿一样。”牛犇出来说道。
随后，其他厨师也依依过来跟贺云熟悉了一下。
“谷雨，贺云现在就由你先带着，等他熟悉了厨房就可以让他自己做菜了，他的手艺不错。”
谷雨听到王佳琪点名让他来带人，就认真地点了点头。
王佳琪拍了拍贺云的肩，将贺云交给了谷雨。
饭店开业在即，还有一大堆事等着王佳琪去处理呢，所以她现在也只能将贺云交给谷雨来带，谷雨为人耐心，脾气也好，贺云在他手上带着应该没问题。
☆、第55章 步步高升
明天就是“玉食人家”正式开业的日子，为此，王佳琪趁着今天傍晚的时候，给店内的所有员工都开了一次小会。
店内淮扬菜系的厨子都齐了，可是最让王佳琪担心的是贺云这个中二病。
但是，事情的结果有些出乎王佳琪的意料。
谷雨带着贺云熟悉了店内的环境之后，贺云就自己开始练习“玉食人家”的特色菜了，这对贺云都是小意思，在这一点上，王佳琪还是非常相信贺云的能力的。
不过，贺云竟然能在这几天时间内，和厨房里的厨师都相处得不错，这就令人匪夷所思了。
王佳琪由于在忙开业的事，所以不能经常去厨房查看，但是王佳琪通常会问谷雨以及店内的其他厨师有关贺云的情况。
谷雨虽然不会说话，但是心中明亮着呢，他看得出贺云只是高傲了点。在跟贺云相处的这段时间内，贺云对待谷雨这个先天残疾的人并没有任何歧视或同情的意味在内，贺云这种平等的态度，让谷雨觉得贺云这人并不坏。
贺云自己年幼失父，所以他明白谷雨的心情，他跟谷雨是一类人，最不喜欢别人拿同情或是怜悯的态度来对待他们。
另外，原本被王佳琪任命为淮扬菜厨子的孔运进自从知道了贺云顶替了他成为淮扬菜厨师之后，心中就一直卡了根刺。他虽说只会做梁溪菜，但是就这么被一个人给直接代替了，怎么想他的心中都有些不舒服。
王佳琪当时并没有跟孔运进解释贺云的事是她的失误，毕竟她也只是刚做老大没多久，再加上这段时间忙开业的事情忙昏头了，所以就没有立即解释贺云顶替孔运进的事。
等到王佳琪想起来要跟孔运进解释贺云只是在这里做一年时，没想到贺云自己就把这矛盾解决了。
有王佳琪这个老大在，孔运进是不会对贺云做小动作的，而且他也不喜欢做这种龌龊的事，虽然不会做这些事，但孔运进对待贺云的态度也不会像厨房中的其他人那样和善了。
贺云每次跟孔运进说话时，孔运进总是回得不咸不淡的。一开始，贺云也只以为孔运进是跟他不熟，所以态度才这么疏远的，直到有一次，贺云从八卦的牛犇那里听说，其实原本做淮扬菜的人应该是孔运进，他一来就把孔运进的位子给顶替掉了。
王佳琪知道贺云只会在“玉食人家”干一年，贺云自己也知道，但是孔运进不知道。
贺云不是个擅长交流的人，他只能用自己的行动来证明他自己的改变，这段时间他已经在尽力收敛他那不和谐的高傲了。
谷雨、严硕、牛犇等厨师都喜欢在闲时互相交流自己的厨艺心得，他们都是最底层的厨师，都是由王佳琪带领着摸到厨艺的大门的，所以在厨艺上也没有什么门户之见，就连之后加入进来的孔运进、曹安几人也被这种气氛所感染，虽不说是毫无保留的交流，但对一些问题也会发挥自己的看法。
后来贺云也加入了厨房，带着贺云的谷雨还以为像贺云这样的厨师并不会跟他们这些野路子厨师一般见识，会不屑跟他们一起讨论厨艺上的问题，却没想到在一次讨论中，贺云无意地一个提醒解决了困扰他们已久得一个问题。
有了这次交流，店内的厨师也都觉得贺云还是个不错的人，贺云自身的实力不错，厨房内的厨师有问题向他请教时，贺云也都会回答。
最初，孔运进是有什么问题，宁愿憋在心里也不愿向贺云讨教的。可是有一次，孔运进在练习一道走油菜时出了错，是贺云帮着纠正的，之前孔运进一直没有掌握走油时间长短的问题。
在那之后，孔运进越跟贺云相处，就越觉得贺云的实力不是他能比的，而且贺云还愿意帮着他纠正他厨艺上的问题，他为之前那疏远的态度而感到羞愧。
老实说，孔运进不是个喜欢在背后酸别人的小人，他只是个普通人而已，每个正常人在知道原本属于自己的位子被别人给夺走之后，在心态上都会有些失衡，可是在知道抢走他的位子的人，既有能力，对人又和善的话，孔运进也不愿意一边享受着贺云给的好处，一边当着白眼狼。
于是，就有了王佳琪看到的，贺云在“玉食人家”的厨房内，跟其他厨子相处得很和谐，虽说不上是如鱼得水，但也没有人对王佳琪说过贺云的不是，贺云的态度的确令王佳琪改观了不少。
王佳琪本来是打算在开会前跟孔运进说一说贺云只留一年的事儿，却意外地从孔运进这里听到了有关贺云的好话。
孔运进觉得他自己的水平还很低，还有许多向贺云学习的，现在让他单独做“玉食人家”的淮扬菜厨子，他也不好意思呆在这个位子上。
于是，安抚孔运进的事儿就被贺云给化解了，不仅如此，贺云还主动说要带孔运进一年，等一年后他离开了，孔运进应该就能独自做淮扬菜了。
是世界变化太快了，还是这个世界太玄幻了，什么时候中二如贺云也变得如此善解人意了呢？
王佳琪不禁陷入了一大波沉思。
……
既然有关贺云的问题都解决了，王佳琪本来就打算放员工们回家，贺云却没有立刻走人，而是留了下来，说自己有事要找她。
“那个，王……老……”贺云找不到合适的称呼来叫王佳琪，叫王老板吧，似乎有种说不出来的违和感。
王老？看贺云那便秘的样子，王佳琪猜到了贺云应该是不知道怎么称呼她。
“别，别喊我王老，你直接喊我王佳琪吧。”王佳琪说道，贺云在厨艺上和她棋逢对手，她并不会强制要求贺云像其他员工那样喊她老板。