大牛这才走了一天，他就开始想他了。
“这毛血旺，是取生鸭血，加毛肚杂碎等辅料炖煮而成的，麻辣鲜香，味浓味厚，最重要的是分量十足还不贵，家底薄一些的，两三个人点上一份，也尽够了。”
段弘瑾打量了眼那一大盆的毛血旺，确实如他所言分量十足满满当当。
此外，小李掌柜还呈上几份素菜，包括油辣冬笋，手撕包菜等。
完了，小李掌柜欠身：“本还有一味红煨鱼翅想呈给主子尝尝的，因鱼翅需要隔夜泡上，今儿就没法做了。望主子见谅。”
“无妨。本就是爷我突然到访，日后再尝也行。”
“谢主子体恤。”小李掌柜顿了顿，吞吞吐吐地道，“还有一味红炖甲鱼，介个，因是大补之物，介个，不敢轻易给主子做。”他低着头不敢看他们，想了想，急忙又补充道，“日后主子想吃了，提前吩咐一声即可。”
章朝旭愣了愣，顿时哈哈大笑：“不不不，你做错了。你就应该做上的。你家主子坐拥多少美人啊，是该补补。”
“……”段弘瑾懒得搭理他，转对小李掌柜点点头，“行了，我们先尝尝。有事儿再叫你。”
小李掌柜忙哈腰，领着小二退了出去。
段弘瑾朝边上安静站着的安管事示意：“安叔，坐下一块儿尝尝，看看有什么需要改进的地方。”
安管事犹豫了一会，就恭敬地躬身领命，挨着圈凳边坐下。
下人麻溜地补上一套餐具。
为免得安叔不自在，段弘瑾也再不多说什么。
章朝旭轻咳了咳：“吃饭吃饭，饿死了。”扶起筷子就打算开吃。
段弘瑾忙制止他：“慢着。”不等他问，转头看向他的贴身侍从，“去，给你家爷提壶凉白开来。”
章朝旭眨眨眼，不解地看着勾唇坏笑的段弘瑾：“这不是有茶吗？而且，我不喝凉白开啊。”
“嗯，一会儿你就知道了。”
段弘瑾并不打算告诉他。
辣这玩意儿，还是得自己尝尝才知道、才过瘾，不是吗？
章朝旭撇嘴：“装什么神秘的。”
等那侍从下楼去讨了一整壶水上来，段弘瑾才示意他动筷子：“呐，现在吃吧。”
章朝旭反而不敢动手，总觉得有什么地方不对。
他举着筷子迟疑地在几盘菜上空来回游移，迟迟不敢落筷子。
段弘瑾也不管他，提醒安管事道：“安叔，可能会有些呛口，你吃慢些。”见他点头了，才拿起筷子一伸，夹起一块蛇段，慢条斯理地咬了一口，嚼了几口咽下，甚为满意地点点头。
章朝旭见他毫无异样，也跟着夹了一块蛇段，凑近鼻端闻了闻。
确实是有些呛人的味儿。
他疑惑地再看一眼段弘瑾，见他垂眸面不改色地嚼着蛇肉，犹豫又犹豫才试探地咬了一口。
安管事见他们都举箸了，才跟着动手，夹了块蛇段小心翼翼地送入口中。
“嘶，咳咳！”章朝旭举着手上咬了一口的蛇段不停呼气，“怎么这么辣？”
段弘瑾不以为然：“你不习惯而已，多吃几口就好了。”转而又吩咐安管事，“安叔，要是吃不惯，尝尝就好。”
刚吃了两口的安管事涨红了脸，咋舌：“主子，这味儿也太狠了吧。客人会喜欢吗？”
京城这边的饮食偶有加辣的，来源都是来自诸如茱萸之流，口味并没有这么重。
不怪得这俩人第一口下去都吓着了。
不过，段弘瑾信心满满：“他们会喜欢的。”继续下筷子。
章朝旭看看他，又看看自己筷子上的蛇段，咬牙：“今儿我就舍命陪君子了！不过这什么肥肠、毛血旺什么，别想小爷帮你试菜！”撂下狠话，甩开膀子就吃将起来。
没多会，就自己打脸了。
“这肥肠真香！”扒拉完一碗饭，他把碗往边上一递：“再给爷来碗饭。”
他的侍从接过碗，小心翼翼地回话：“爷，您已经用过三碗了，再吃就得涨得慌了。”
“欸？”章朝旭诧异，“爷吃了这么多了？”他摸摸肚皮，发现还真有些撑了。
“啊呀，这辣菜真够味儿。”他挥挥手，示意侍从不要再添了，“弘瑾，你这是哪地方的菜？这是要火啊。”举起拇指表示赞赏。
“湘菜。”悠哉地挑着肥肠嚼着的段弘瑾好笑，“怎么，不嫌弃太辣了？”再瞄一眼肥肠，“也不嫌弃肥肠粗俗了？”
章朝旭嘿嘿傻笑：“那不是没试过吗？”
安管事也点点头：“入口呛辣，尝时咸香，过后余味无穷。挺好！”想了想，“不过，女人小孩体弱，不是太适宜吧？”
“无妨，不是还备有京帮菜厨子吗？况且酒楼主要是做的就男人生意，辣菜更好下饭，也更好下酒。”段弘瑾朝刚上楼候在不远处的小李掌柜招招手，“酒水都准备好了吗？”
小李掌柜躬身：“回主子，酒水一共七种，届时会分成四个价位，每种酒都已经备好足够分量放入地窖。”
“做的不错。”段弘瑾点头，“找人算了哪天适宜开张了吗？”
“回主子，算好了，五月二十八。”
章朝旭诧异：“咦？那可没剩几天了。”
“回章少爷，咱们楼，”小李掌柜胸有成竹，“已万事俱备，就等到日子了。”
“好，那就拭目以待。”
五月二十八，黄道吉日，宜开市。