“如今八宝楼面临的困难就是，做招牌菜八宝鸭的徐大厨走了，对面又开了一家同样做淮扬菜的九香楼，而东家呢一时半会儿找不到一个能做好淮扬菜的大厨，所以店里的生意才会一落千丈的，对不对？”
黄老板听赵彩凤这么分析了一下，只点了点头道：“那九香楼所有的菜价，都比八宝楼便宜五文钱，我原本也想着要降价，但是算过成本之后，觉得降价的话和客人少一些的销售额也是一样的，但是成本上面，却还要高，所以就没有用降价这一招。”
黄老板也是老江湖了，只算一下就知道这里头的差别，若是生意好，那人员成本、材料成本都要提升，可最后做出来的营业额确实和没降价一样的，肯定得不偿失的。
赵彩凤想了想，只开口道：“我来京城几个月了，也没有瞧见有专门吃火锅的地方，如今正是冬天，要是能围着炉子吃一口热汤热菜的，别提有多舒服了，而这火锅最大的好处，就是不用大厨师傅自己做，只要配好的汤底料，客人们自己涮着吃就可以了。”
谢掌柜只拧眉听着，忽然间就笑着开口道：“彩凤，你说的是打边炉吧？我年轻时候去蜀地的时候，在益州见过这样的饭馆，不过在京城，好像确实还没有这样的馆子。”
赵彩凤就是没有瞧见京城有，这才提出来的，不然作为一个火锅爱好者，她怎么可能不去吃一趟呢！
黄老板听了，只低眉想了片刻，忽然间抬起头道：“京城有这种地方，只是……有钱人去的少，不知道而已。”
赵彩凤见黄老板这样说，只笑着问道：“果真有吗？我来京城时日尚短，可能真的没听说过。”
黄老板只敲了敲烟杆，站起身来笑着道：“我带你去看看，你说的是不是这种。”
按说京城这么大的地方，重庆小米、山西手擀面都有，有一个四川火锅也没有什么特别的。虽然赵彩凤的活动范围仅限于广济路到讨饭街这一带，但是这两条街上基本也是大大小小的摊子都有，就是没瞧见一个做火锅的。所以黄老板这么说，赵彩凤一下子就兴奋了起来，只站起来道：“那感情好，东家你带我去瞧瞧，咱们实地考察一下，再看看八宝楼能不能做这个生意。”
黄老板这时候也略有些兴奋，只点头道：“说的好，先去看一眼，老谢，你也跟着一起去，咱就当提前吃晚饭了。”
赵彩凤瞧了一眼外头的太阳，可不是，这会儿大约也就申时左右，离吃晚饭的时候还早着呢。黄老板只笑着说，那地方离这儿不近，过去也要小半个时辰，到那里差不多也就可以吃起来了。
☆、第214章
赵彩凤坐在马车里头转转悠悠了半日，挽起帘子看了一眼外头，冰冷的北风往车厢里灌了一下，赵彩凤只冷得打了一个哆嗦，心道这还是真是远呢，吃一顿饭要跑这么远的路，那还不如在家捂被窝的好。
黄老板瞧见赵彩凤想外头张望的神色，只开口道：“这里是城东，都是老京城里头穷人住的地方，几十年前鞑子进京的时候，就这儿躲得人最多，因为这里最偏远些，我也不长来这边，三四年前一个冬天，来这边谈生意的时候，路过一家小店，倒是跟彩凤说的差不多，是吃涮菜的，那时候只觉得新鲜，生意也挺好的，别的也没多想。我今儿就带着你们走一趟，若是那店还红红火火的开着，那就说明这生意能做！”
赵彩凤瞧了一脸黄老板那长四四方方儒商一样的脸，心道你这就唯心主义了，这万一店没了，那咱就放着那生意不做了？不过这话赵彩凤还是没说出口，这古代人有那么点唯心主义也是正常的，谁叫他们没学过马克思主义哲学呢。
赵彩凤想到这里，倒是忍不住笑了起来，这时候马车放慢了速度，外头的车夫只开口道：“老爷，这儿一溜烟的矮房子，是这儿吗？”
黄老板挽着帘子探出身子四下扫了一眼，指着前头一处门面，笑着道：“没想到那家店还在，看来小赵的运气不错。”
马车又往前行驶了一段距离，在一个低矮的小门面房之前停了下来，黄老板先下了车，赵彩凤只扶着身子有点不太利索的谢掌柜也下来了，转身瞧了一眼连个像样的招牌都没有的门面。
因为这时候还没到开夜市的时候，所以店里头没什么人，门口的地方放着几只用坏了的铜炉子，上头打了不少的补丁，看来也是寿终正寝了。
门口的布帘子沾着油水，挂在边上，里头人听见外面的动静，只从里面迎了出来，见门口站着一行三人，只在身前的围裙上擦了擦手，笑着道：“哟，客官，来的可真早呀，这还没开夜市呢！”
“没什么，我们先找个位置，等一会儿就成。”黄老板只领着赵彩凤和谢掌柜的进去，左右看了眼这店里头的陈设，还是跟自己好几年前来过的一样。
赵彩凤才进门，就闻到一股辣椒油的味道，前世对这个味道可谓是深爱之极，曾经一周的午餐都是在海底捞度过的。这时候偶尔闻了一下，赵彩凤已经觉得肚子似乎饿了起来。
谢掌柜的只左右看了一眼，瞧了一眼这店里乱七八糟的样子，就忍不住皱了皱眉头。八宝楼怎么说也是长乐巷上的大酒楼，难道真的要做这种生意？
三人找了一个里面不靠风口的位置坐了下来，刚才那一路奔波，这会儿身上都有些寒气，只忍不住磨搓着双手，呵着热气想要暖暖身子。
方才招呼他们进来的中年媳妇只往后厨招呼了一声道：“当家的，生个碳炉，有客人。”那中年媳妇只一边说，一边只拿了三个碗过来，拎着茶铫子给她们三人都满上了一碗豆浆。
谢掌柜的看着冒着热气的豆浆，正打算问一句，那妇人只笑着道：“这是热豆浆，这种天气喝最好，又补身子还解辣。”
赵彩凤只端着碗抿了一口，心道海底捞里面饮料喝豆浆，原来还是有历史根据的嘛！
黄老板喝了一口豆浆，只开口道：“咱们不吃辣的，就给我们来一个不辣的吧。”
那妇人听了，只笑着道：“我们店如今推出了鸳鸯便炉，一半是辣的，一半是不辣的，客官您要是不吃辣，你就涮不辣的，要是别人喜欢吃辣的，也可以叫一半不辣的。”
黄老板闻言，便抬头问他们两个道：“你们两个看看，要什么口味的？”
赵彩凤虽然很想吃辣的，可毕竟很久没吃了，况且眼前还是两个大男人，这万一吃的自己嘴巴都合不上，一个劲咂嘴找水的，只怕自己的淑女形象也就毁了，于是便笑着道：“我也不吃辣的，就不辣的好了。”
没过多久，炉子就搬上了桌子，赵彩凤只看了一眼，样子和现代很多碳火火锅店差不多，中间的圆筒里面摆着炭火，外头一圈是汤料，吃的东西都忘里头涮。
那炭火烧的旺旺的，时不时从洞口冒出一丝火星子，谢掌柜伸手在上头烤了烤，只笑着道：“热乎倒是热乎，这东西一上来，火炉都可以省一个了。”
不一会儿老板娘就开始上菜了，这大冬天的，也没有几样菜，蔬菜都是大白菜、土豆之类的，荤菜倒是不错，羊肉卷切成了卷，高高的堆在了盘子里头，看着就让人食欲大增。
谢掌柜见了，只开口道：“这都生的，怎么吃啊？”
黄老板只笑着摇了摇头，夹了几片羊肉丢到锅里，看着它们在里头翻腾、变色，最后飘在水面上，这才拿了一旁的漏勺，捞起来送到谢掌柜的碗里。
这时候老板娘又走了过来，手里捧着一个大钵子，那处里头的大木勺子，给每人的碗里都加了一勺料，只笑着道：“这是蘸料，要蘸着吃菜香呢，这会儿大冬天的，也没有什么好吃的时蔬了，也只有这土豆、白菜的了。”
黄老板只点了点头，慢悠悠的蘸着酱料吃了起来。赵彩凤尝了一口，发现这不辣的汤底，倒是有点像杨老头平常熬的老卤的汤底，只用勺子又尝了一口，便笑着道：“老板娘，你这三鲜的汤底是用鸡汤、骨头汤一起熬出来的吧？”
老板娘正在一旁擦桌子，听了赵彩凤的话，只笑着道：“小媳妇可真会吃，不过既然是三鲜，自然还有一样，我家的里头还放了牛骨头。”
赵彩凤只点了点头，见坐在自己边上的谢掌柜已经吃的满脸通红，只一边蘸着酱料，一边道：“好吃、好吃，没想到京城还有这样的馆子。”
那老板娘听了，只笑着道：“客人们喜欢就好。”
正说着，外面的天色已渐渐暗了下来，老板娘往外头看了一眼，只笑着道：“这天气，还真下雪了。”做别的生意可能下雪天生意越来越差，可是赵彩凤知道，这大下雪的天气若是能吃上一顿暖暖的火锅，就算是出门在雪地里打几个滚，她都愿意。
赵彩凤只笑着道：“下雪了好，下雪了生意就更好了！”
老板娘只不好意思的笑了笑，“小本生意，也赚不到几个钱，混口饭吃。”
黄老板这时候停下了筷子，见谢掌柜吃得停不下来，只端起碗喝了一口热豆浆，等谢掌柜停了下来，这才开口道：“谢掌柜的，你觉得这生意能做吗？”
谢掌柜的还在回味自己嘴里那几块羊肉的香味，忽然听黄老板这样问了一句，只急忙换上了严肃的神色，把嘴里的东西给咽了下去，一个劲点头道：“做是能做，只是咱八宝楼，在京城也算是小有名气，做了十几年的淮扬菜，这一下子改成……”
谢掌柜的话还没说完，赵彩凤只笑着道：“掌柜的这么想就不对了，民以食为天，凡是入口的东西，并没有什么高低贵贱之分，只要能赚钱，百姓们喜欢，卖什么不是卖呢！”
海底捞都快要统治全宇宙了，谢掌柜还在担忧面子问题，实在让人捉急啊！
黄老板听了赵彩凤的话，只笑着道：“说的有道理，再精贵的人，也是两只眼睛一张嘴，也要吃喝拉撒，咱只要东西做的好吃，不怕生意不上门，如今正好天气冷，这火锅店的事情，倒是真的可以考虑。”