放下菜牌，贺小花仔细观察酒楼客人点菜。上酒楼吃饭的不是商家，就是呼朋唤友的学子。囊中富裕的，宴客人数多的，一般点一种鸡肉菜式，人少的，多是喊上一壶水酒，两个下酒的小菜，边喝边聊天。
酒楼里关于鸡肉的做法除了常见的隔水蒸鸡，酱油鸡，还有一种香木烧鸡。这是最多客人点的，贺小花默默数过，酒楼里六个包厢，每个包厢都点了一盆。趁着伙计上菜的功夫，贺小花用鼻子嗅了嗅，鸡肉中带上淡淡的木香。这不就是从前常吃的荔枝木烧鸡一种做法嘛。用荔枝木烘烤鸡肉，让鸡肉内嫩外脆，还带上荔枝木香。这款菜是贺小花当年的大爱。
贺小花边观察，边对比后世的食谱，鸡肉的做法，煎，炒，焖，焗，该有的都有了。本来还有一款人参鸡汤，好味又补身，但现在不像从前，人参可以人工种植，一两年生的人参入汤，简单得很，现在的人参，野生的，找得入药已是难得，谁舍得用来熬汤。
否决了一个想法，贺小花咬着手指，苦苦思索。鸡蛋好办，现在的鸡蛋都是做正菜，但鸡蛋也可以做小吃啊。从前的茶叶蛋不就是一款不错的小吃。
哎呦，疼。牙齿一下没控制力道，手指尖立即凹下去一块，贺小花对准手指尖吹气，对光看看，幸好没流血。
看见伙计一盆盆鸡端上来，贺小花捧着脑袋苦苦思索，还有什么，还有什么了？整只鸡？对了，这里就只有整只鸡的做法。
贺小花猛地一拍桌子，声音响亮得吓了贺老大一跳，“小花，要不俺去求求东家？”贺老大以为小花想不出菜式，拍桌子发脾气。
“小二哥，把你们东家请来，告诉他，我想好了。”贺小花一昂头，信心十足。
穆晟此时坐在包厢里，这里的位置刚好看见窗边贺家哥儿的一举一动。掌柜站在旁边，翻开账本，一条条数目念出来，而穆晟的心思却飞向窗边的小哥儿身上。
如果他想不出来，该怎么办？难不成报官？不可以！但自己岂不是出尔反尔？不行不行，换一个，换什么好呢？
掌柜见穆晟皱眉头，以为东家对自己不满意，连忙陪着小心说，“酒楼初六启市，本月比往月少做了几天，收到的银钱难免少些，东家放宽心，等下月，一定比现在好。”
“嗯。”穆晟从鼻子哼出一个字。窗边的小哥儿在自言自语说什么。穆晟跟师傅学过唇语，通过嘴唇活动，判定对方说的话。
不就是荔枝木烧鸡？
这个不行
想一个新的，煎的有，焖的有......怎么有那么多啊？有人吃吗？
穆晟忍不住心里闷笑，小哥儿竟然盯着客人点菜，小二上菜，一个个盘算。咦，他在看菜牌，原来这个哥儿识字。
穆晟没想到自己会注意一个小哥儿的一举一动，但这贺家小哥儿确实不一样，单看眉眼表情，从沼泽地里一刻开始，就没相同的，现在更是。喜，愁，怒，种种都从小脸上看得清楚。看着种种生动的表情，压得沉重的心竟然有了一丝轻松。
正看得开心，只见贺小花把手指放进嘴里。咬手指吗？他就不怕咬伤了会疼，正想着，只见小花把手指放眼前仔细看，还不断吹气，穆晟忍不住想：果然如此。看着精明，其实笨笨的。
掌柜见穆晟不说话，又连忙把最近的进货记录念了一遍，然后问穆晟，“东家，除了活鸡的价钱比从前高了20铜，其他一切如常。”
“嗯，好。”
掌柜脸上一僵，啾啾穆晟脸色，却看不出什么。包厢房门被敲响，掌柜出去一趟，回来时，手上端的托盘，一只青磁碗上黑幽的液体。
“东家，夫郎派人送药过来。”掌柜小心翼翼放在穆晟面前。
穆晟的心神终于被面前的药味拉回来，黑得幽深的眼珠只盯着药，手像在台下生根似的，一动不动。
“东家，夫郎派人吩咐，药要趁热喝。”
穆晟猛地一抬手，端起碗几口喝尽。掌柜悄悄松一口气，把碗送出包厢。转过身，正想说说东家好好保重身体，未等掌柜开口，只见穆晟站起来，往外走，掌柜连忙跟上去，“东家要去哪里，要不让人套辆天？”
“你来了，”坐在窗边的贺小花一眼看见穆晟，拉上贺老大轻快跑到穆晟面前，“我都想好了，找你们的厨房来，我告诉他们做法。”
“过来包厢，直接告诉我就可以。”穆晟脚下没停，一拐，又进了包厢。掌柜后面跟得急，却没料穆晟又进去了，脚下不小心打滑，差点摔了。
作者有话要说：今天大会小会开不停，大家先看看，有虫子，明天再捉。
第46章
“第一个是茶叶蛋，”贺小花挥挥白嫩手指头，“八角，甘草，桂枝各少量，茶叶1钱。茶叶用香浓而不苦涩的。茶叶加水四碗烧开，烧开后改用小火烫着，小半个时候后，把茶叶捞起，用纱布包裹八角，甘草，桂枝，浸泡入茶汤。最后加入酱油和鸡蛋，一锅茶叶熬的鸡蛋最少不多于八个。估算着时间，鸡蛋里的蛋清蛋白熟了，把蛋壳敲出裂缝，再放回茶汤里浸泡。再多等小半个时辰，就可以熄灭炉火，蛋留在茶汤里直至茶汤完全冷却。”
“记下了？”
“东家，记下了。”掌柜小心吹干沾满墨迹的纸张，放到穆晟前面，“东家，这茶叶煮鸡蛋，闻所未闻，也不知是真是假？”
“自然是闻所未闻，才要尝试做。人人皆知，我们必须懂，别人不知，我们也要懂！下一个呢？”
贺小花喝口热茶，“下一个做盐焗手撕鸡。”贺小花眼里满满的自信，一时令穆晟失了神。
“方法很简单，用盐把鸡外表和内里抹匀，塞两块姜片到鸡内笼，腌制一个时辰。往锅里撒油，放两条葱段隔开，葱段上放鸡肉，加上油，盐，糖，酒一起煮熟，放凉，以手撕成片状，骨肉分离，再端上桌。”
“这不就是盐水鸡的做法。”
“盐水鸡可是趁热吃，手撕鸡必须等凉透才能撕下鸡肉，端上菜盆的鸡肉也是清凉爽口。和盐水鸡可是两种不同口感。”
掌柜捏捏下巴两缕胡子，口感什么的，他不懂，他只觉得这个小哥儿取巧得很，嘴皮动动，说了一通，既不知到能不能做出来，更不知道做出来是不是能卖的美味。
“都记下了？”
“回东家，都记下了。”
“你看看有没缺漏？”穆晟把纸张推到小花面前，贺小花接过，认真看了一遍，觉得差不多，又还给穆晟。
“你识字？家里有读书的哥哥吗？”
贺小花一惊，下意识回头看看贺老大，只见贺老大一脸愕然，却没露出责怪的神色。小花暗暗怪自己不小心，瞒得辛苦的秘密就这样暴露出去了。“嗯，就认识几个字。”边说边回头啾啾贺老大面色。
“知会厨房，明天把菜做出来，我要试菜。”穆晟把纸张递给掌柜，没再追问。
“是，东家。”掌柜的眉头皱得更厉害，成了深深两道沟。
贺小花诧异穆晟的好说话，原想着还要磨嘴皮，例如做出的新菜不好吃什么的，但穆晟竟然一分没提及，完全采用贺小花的做法，顿时，小花对穆晟的感觉即是疑惑，也是松一口气。贺小花从前用现代化橱具做自然没问题，换成现在，就连小花自己心里也没底，凭着一口锅，一个烧柴的炉膛，能不能做出类似从前的口感，滋味。
穆晟见小哥儿又是开心笑，又是皱眉头，不急不忙加了句，“新菜做出来，我先试吃，差了，不能拿到酒楼卖，不算一种。”
“啊？”贺小花鼓起脸，这人，一环套一环的，死死套住自己。不是不提及，原来后面还有一个套。
“你刚刚只说要闻所未闻，见所未见就可以了，现在不能随意加条件。”